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 Ostern in Dänemark <  

Österliche Küche

      
  Zu Ostern gibt es in vielen dänischen Familien gekochte Eier zum Frühstück, oft phantasievoll dekoriert. Es gibt kein typisches Osteressen, aber oft kommt Lamm oder ein anderes "frühlingshaftes" Gericht auf den Tisch. In einigen Regionen, besonders in Jütland, ist es Tradition, an einem der Ostertage als Hauptgericht "Eier in Senfsoße" („Skidne Æg“) zu servieren. Dazu gibt es in der Regel Schwarzbrot.

Das typische Getränk zu Ostern ist das Osterbier, das påskebryg, ein etwas stärkeres Bier.

Osterrezepte

Wie bei allem Festlichkeiten nehmen sich die Dänen beim österlichen Mittagessen viel Zeit zum Schlemmen. Ein Muss beim „påskefrokost“ ist der Heringssalat.

     
   

Zutaten:

2 marinierte Heringe
1 Apfel
2 kleine gekochte Kartoffeln
5 Scheiben eingelegte rote Bete
1 kleine eingelegte Gurke
Dänischer Heringssalat
 
Alle Zutaten in Würfel schneiden.
Das Dressing zusammenrühren und untermischen.
Auf einer Scheibe Schwarzbrot servieren.

Dressing:
75 g Mayonnaise oder Creme fraiche

ca. 4 EL Joghurt

1 TL feingeriebene Zwiebel

ca. 3 EL Essig

¼ - ½ TL getrockneter Senf

Salz

Pfeffer
     
   
  Zutaten:
125 g reine Marzipanrohmasse
25-50 g gehackte Mandeln
dunkle Schokolade als Kuvertüre
halbe abgezogene Mandeln 		 

Marzipan-Ostereier

Die gehackten Mandeln in einer Pfanne rösten und auf einem Brett noch etwas feiner hacken. Die Mandeln mit der Marzipanrohmasse verkneten und zu Eiern formen. Die Eier in die aufgelöste Schokolade tauchen und mit je einer halben Mandel verzieren.

    
     
   
  Zutaten:
600 g Schweineleber
400 g Speck
75 g Butter
75 g Mehl
250 ml Milch
1 kleine Zwiebel
4 Eier
1 Teelöffel Pfeffer
2 Teelöffel Salz
 		  
Dänische Leberpastete (Leverpostej)
Dänischer Klassiker hat immer Saison - auch zum Osterfest!

Leber und Speck zusammen mit der geschälten Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit der Milch verdünnen. Die Mehlschwitze gut durchkochen lassen.

Den Topf vom Feuer nehmen, Speck und Leber mit den Eiern, eines nach dem anderen, einrühren. Mit Salz und Pfeffer verrühren und die ganze Masse in eine gefettete Form gießen.

 

In einem Wasserbad in den Backofen stellen und etwa eine Stunde bei 170 Grad backen. Die Leberpastete lauwarm mit geröstetem Bacon und Champignons auf Schwarzbrot servieren.